ORIGEN DE LA TRUFA
El origen de la trufa data de más de 15.000 años de la región española de Andalucía de la que posteriormente se fue extendiendo por el resto de España y Europa.
¿QUÉ ES
LA TRUFA?
La trufa, es el fruto de un hongo que se da a través de un proceso de simbiosis entre el tierra, hongo, árbol y sol.
Su producción y recolección es de carácter estacionario, así mismo como sus variedades más conocidas también varían según los meses.
LA TRUFA ES APRECIADA
DESDE EL IMPERIO ROMANO
La trufa, ya era empleada de forma gastronómica siglos a.c. lo datan jarrones, esculturas y pinturas de aquella época en los que la trufa era representada como un manjar.
DISEMINACIÓN NATURAL DE LA TRUFA
ORIGEN
DE LA TRUFA
Puede originarse de manera natural dejando que la naturaleza siga su curso o de manera manipulada, micorrizando la raíz de la de la planta original (encinas normalmente) generando la producción de trufa.
DESARROLLO
DE LA TRUFA
Para un correcto desarrollo de las trufas, es conveniente que las plantas crezcan en suelos calizos, que no presenten un elevado contenido de arcillas y con condiciones de humedad adecuadas.
VARIEDADES
DE TRUFA
Existen muchas variedades de trufas comestibles, pero las más apreciadas se agrupan en tres variedades principales. La trufa Tuber Melanosporum (negra), la trufa Tuber Aestivium (de verano) y la trufa Tuber Magnatum Pico (blanca).
